Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và là vô địch của mạng lưới thực phẩm, đang làm mưa làm gió với các món ăn của mình. Điểm đặc biệt trong phong cách nấu ăn của Ameera là việc sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được yêu thích nhất của Ameera là bàn ăn Địa Trung Hải. Đây là một món ăn đa năng, có thể phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả đều được lựa chọn cẩn thận để có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp một cách nghệ thuật. Ameera gợi ý sử dụng các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời.
Để tăng thêm hương vị và kết cấu cho món ăn, Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips, cùng với các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm hoặc mua sẵn. Một số nguyên liệu khác như các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được cũng có thể được thêm vào để tạo ra một món ăn đa dạng và phong phú.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này rất dễ làm, chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu như đậu gà nấu chín, tahini, nước ép chanh, tỏi băm, nước lạnh, dầu ô liu nguyên chất, muối biển và bột cumin (nếu muốn) cho đến khi mịn. Sau đó, trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món ăn nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm yogurt Hy Lạp, kem chua, nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, bột tỏi, bột hành, dill tươi băm và parsley tươi băm. Tất cả đều được trộn cho đến khi mịn, sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Một món ăn khác được yêu thích là nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món này rất đơn giản, chỉ cần trộn yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Sau đó, để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ. Món này không chỉ ngon mà còn có màu sắc tuyệt đẹp.
Cuối cùng, Ameera cũng giới thiệu món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này bao gồm các ‘zoodles’ được tráng với pesto, tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng. Món này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
