Đầu bếp người Mỹ trải nghiệm bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM
Một đầu bếp nổi tiếng đến từ Mỹ đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ khi khám phá các món đặc sản của Việt Nam, đặc biệt là bánh cuốn Cao Bằng tại một quán ăn ở TPHCM. Chad Kubanoff, 38 tuổi, một đầu bếp và YouTuber nổi tiếng với gần 130.000 người theo dõi, chuyên đăng tải các video trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.
Trải nghiệm này bắt đầu khi anh được giới thiệu về quán bánh cuốn Cao Bằng tại Phú Mỹ, TPHCM. Không ngần ngại, anh đã rủ vợ và các con tới trải nghiệm. Tại đây, họ đã khám phá bánh cuốn Cao Bằng, một món ăn đặc trưng với hương vị riêng biệt so với các loại bánh cuốn khác ở Việt Nam.
Bánh cuốn Cao Bằng được ăn cùng nước ninh xương, tạo nên hương vị thơm ngon và đậm đà. Nhân bánh có thịt lợn băm nhỏ đã rang chín hoặc trứng hấp lòng đào béo ngậy. Một điểm đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng là không có mộc nhĩ, nấm hương như ở vùng khác, và được tráng trực tiếp từ bột gạo quê.
Ngoài bánh cuốn, gia đình Chad còn thưởng thức vịt quay Cao Bằng và phở trộn (phở chua). Phở chua là một đặc sản khác của Cao Bằng, với bánh phở mềm, dai, dẻo quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm thịt ba chỉ quay giòn rụm, thịt vịt quay đậm đà, dưa chuột nạo sợi, lạp xưởng, khoai môn chiên, lạc rang và lá bạc hà.
Bí quyết của bát phở chua nằm ở phần nước sốt gồm nhiều gia vị khác nhau, đặc trưng nhất là dấm đường ủ từ chuối tiêu, đường phên, bột báng, nước trong bụng con vịt quay…
Họ đã rất yêu thích các món ăn này, đặc biệt là phở chua và vịt quay. Chad và các con đều khen ngợi nước sốt đậm đà, vị chua ngọt hòa quyện và thịt vịt mềm, ngấm gia vị. Chad cho rằng quán đặc sản Cao Bằng này là một địa chỉ đáng trải nghiệm và cảm thấy tiếc vì không biết nơi này sớm hơn.
Bạn có thể theo dõi kênh YouTube của Chad Kubanoff để khám phá thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực đường phố tại Việt Nam.
