Thành phố Huế đang tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ để số hóa ẩm thực, nhằm mục đích bảo tồn, phát huy và quảng bá tinh hoa ẩm thực của địa phương. Đây là một phần trong chiến lược xây dựng thương hiệu ‘Huế – kinh đô ẩm thực’, giúp nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế trên bản đồ thế giới.
Một trong những công nghệ được áp dụng là công nghệ 3D, cho phép số hóa các món ăn đặc trưng của Huế. Không chỉ dừng lại ở việc quảng bá độc đáo, công nghệ này còn tạo ra một thư viện lưu trữ công thức các món ăn chi tiết. Qua đó, du khách có thể trải nghiệm và khám phá ẩm thực Huế một cách chân thực và sống động.
Quá trình số hóa 3D các món ăn diễn ra qua nhiều công đoạn phức tạp, từ chế biến và trình bày món ăn bởi các nghệ nhân ẩm thực, đến việc số hóa bằng kỹ thuật như Scan món ăn, thiết kế bố cục, xử lý hậu kỳ và kết xuất đồ họa. Đến nay, gần 30 món ăn đã được số hóa 3D và có thể được trải nghiệm trực tuyến qua trang web https://3d.kinhdoamthuc.com. Những món ăn này mang đến trải nghiệm về một ‘Kinh đô ẩm thực’ đặc sắc và sống động, từ ẩm thực cung đình tinh tế đến ẩm thực dân gian truyền thống và ẩm thực chay tinh tế.
Ngoài ra, việc số hóa ẩm thực Huế cũng được thực hiện thông qua ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) với dự án ‘Một Food ở Huế’. Dự án này đã xây dựng trợ lý ảo ‘O Thực’, giúp giải đáp thắc mắc về ẩm thực, văn hóa và du lịch Huế một cách miễn phí và cá nhân hóa.
Trong bối cảnh trải nghiệm ẩm thực ngày càng được quan tâm, số hóa ẩm thực Huế là hướng đi phù hợp để tăng cường trải nghiệm du lịch và quảng bá ẩm thực Huế đến với bạn bè quốc tế. Với hơn 1.300 món ăn và khoảng 700 món ăn dân gian đang được lưu truyền, Huế đã được đánh giá là có lợi thế cạnh tranh nổi bật.
Huế đã được xếp hạng thứ 35 toàn cầu về ẩm thực hàng đầu thế giới theo TasteAtlas Awards 2024-2025. Số hóa các món ăn sẽ góp phần bảo tồn, gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực, nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế và xây dựng thương hiệu ‘Kinh đô ẩm thực’ bền vững.
Số hóa nền ẩm thực cũng là bước tiến trong quảng bá và truyền thông, hướng tới xây dựng Bảo tàng số 3D ẩm thực của Huế và hoàn thiện Hồ sơ đề cử TP Huế tham gia mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực sáng tạo ẩm thực.
