Đầu bếp nổi tiếng Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ hầu hết thực phẩm có nguồn gốc động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège 3 sao Michelin. Đây là một nhà hàng ở Paris đầu tiên làm như vậy. Quyết định này mở ra một chương mới trong sự nghiệp của ông, tập trung vào ẩm thực thuần chay, nhằm tôn vinh nông sản và giảm tác động môi trường.
