Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển đổi sang ẩm thực thuần chay, loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn, đánh dấu bước ngoặt đầu tiên trong lịch sử của nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp.
-
-
Đầu bếp nổi tiếng Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ hầu hết thực phẩm có nguồn gốc động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège 3 sao Michelin. Đây là một nhà hàng ở Paris đầu tiên làm như vậy. Quyết định này mở ra một chương mới trong sự nghiệp của ông, tập trung vào ẩm thực thuần chay, nhằm tôn vinh nông sản và giảm tác động môi trường.
