Tacos El Califa de León, một tiệm taco nhỏ tại Mexico, đã tạo dấu ấn lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại nước này nhận sao Michelin. Mặc dù có không gian khiêm tốn và cách làm truyền thống không thay đổi trong suốt hơn hai thập kỷ qua, tiệm taco này vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi.
Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo NBC News. Nhà hàng này được thành lập từ năm 1968 và đến nay vẫn giữ nguyên cách làm và thực đơn, bao gồm bốn món taco thịt bò với quy trình và phong cách không đổi. Ông Mario Hernández Alonso, con trai người sáng lập, tự hào chia sẻ: “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay”.
Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, bộc lộ bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản: chỉ cần lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt. Thịt bò được sử dụng trong các món taco của El Califa de León là loại thịt chất lượng cao, nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng đến 360 độ C.
Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen. Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm.
Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, nói: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”. El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. Ông Hernández Alonso nhấn mạnh: “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi”.
